04 mars 2008
Incapable de dire non...
C'est le genre de recette à ne pas faire trop souvent à cause du taux de sucre et de gras qu'il y a dedans. Par contre, impossible de n'en manger qu'un. Le goût de ces petits cornets est incroyablement succulent, autant pour les grands que pour les petits! Mais comme on était en semaine de relâche... :O)
1/4 tasse de sirop d'érable
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand)
2 tasses de cassonade
1/2 lb de beurre
1 c. à thé de vanille
1 tasse de mini-guimauves
60 petits cornets
Mettre les 5 premiers ingrédients au micro-ondes pendant 2 minutes. Répéter l'opération 4 fois et brasser entre chaque 2 minutes. Ajouter la tasse de mini-guimauves, brasser et retourner au micro-ondes pour 1 minute. Remplir les petits cornets de ce mélange et faire prendre au réfrigérateur ou au congélateur.
Une fois pris, conserver dans des Ziploc ou contenants hermétiques au congélateur.
* pour remplir les cornets, on peut prendre une boite de carton ou d'oeufs à l'envers, faire des trous en X et piquer les cornets dedans pour qu'ils restent debout.
** on peut faire toute la recette dans une grosse tasse à mesurer pour verser aisément ensuite. (Merci à Johanne pour sa photo)
03 mars 2008
----------- Les légumineuses sur le haut du podium -----------
Les bienfaits des légumineuses sur la santé sont multiples, mais les Nord-Américains en consomment peu. Afin d’en promouvoir la consommation, près de 200 scientifiques et producteurs de légumineuses du Canada - et de cinq autres pays – se sont réunis à Toronto, le 31 janvier 2008. PasseportSanté a fait d’intéressantes découvertes sur les effets des légumineuses sur la santé... Améliorer ses performances physiques, le secret est dans les lentilles! ICI
05 février 2008
Le sucre blanc?
Le sucre blanc est à éviter.
Il produit excessivement d'acides dans le corps, favorisant les aigreurs d’estomac et les fermentations intestinales qui perturbent la flore bactérienne. Ici
Nous pouvons le remplacer par du sucre moins raffiné, tel que le sucre brut, le brun ou le turbinado. L'exiger Bio est encore meilleur. On peut remplacer le sucre blanc dans toutes les recettes, par un meilleur sucre, bien évidemment!
21 janvier 2008
L'huile d'olive... on ne se lasse jamais d'en entendre parler
Pour la santé:
Voici un aperçu des principales propriétés de cette huile légendaire, confirmées ces dernières années par les découvertes du monde médical :
Elle est nourrissante, adoucissante, cicatrisante, sédative, cholagogue, laxative et purgative :
- Elle nettoie le foie et la vésicule biliaire dont elle facilite l’évacuation des sécrétions.
- Elle permet d’abaisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) en augmentant le taux du bon (HDL).
- Elle a une action anti-inflammatoire.
- Elle protège le cœur, éviterait les récidives d’infarctus et se pose en prévention et en traitement des maladies cardio-vasculaires.
- C’est un puissant antioxydant qui lutte contre les amas graisseux sur les parois des artères.
- Elle réduirait les risques de cancer du colon et du sein.
- Elle permet d’éliminer plus facilement les parasites de l’organisme.
- Elle facilite la digestion, évite la constipation et calme les brûlures d’estomac et les gastrites.
Elle lutte aussi contre ostéoporose, a une action bénéfique sur le diabète et l’hypertension.
- Appliquée sur les piqûres d’insectes, elle calme la douleur, empêche le gonflement et l’infection.
Du côté des astuces… (Extrait de « Les huiles végétales pour votre santé » chez Dangles).
«L’’huile d’olive a la propriété de ralentir considérablement le passage de l’alcool dans le sang. En prenant une bonne cuillère à soupe d’huile peu de temps avant de consommer de l’alcool, vous en atténuerez les effets secondaires gênants».
« Pour lutter contre les excès de table et les lendemains de fêtes, prenez-en une bonne cuillère à soupe avant de vous mettre à table. »
Pour la beauté et l’hygiène.
L’huile d’olive a toujours été utilisée en cosmétique. Par sa richesse en antioxydants, l’huile d’olive protège la peau des agressions de toutes sortes et lorsqu’elle est employée régulièrement (à la fois dans l’alimentation et en application), elle restaure les cellules de l’épiderme et combat les méfaits du vieillissement. De plus, elle convient sans exception à tous les types de peau, des très sèches aux grasses à tendance acnéique.
De quoi se compose exactement l’huile d’olive ?
L’huile d’olive est une huile végétale formée essentiellement d’acides gras monoinsaturés. Elle contient de la chlorophylle et est également riche en vitamine E et en provitamine A puisqu’elle contient de la carotène. Sans oublier ces puissants agents antioxydants que sont les polyphénols ! Sources
06 janvier 2008
Crudessence: Un restaurant pas comme les autres!
Crudessence, l'Art de Partager la Vie !!
Crudessence offre un service de traiteur. Leur spécialité est bien plus que la cuisine végétalienne, il s’agit de créations alimentaires naturelles, saine et vivante. Que retrouve t’on chez Crudessence? Des repas à la carte, boîte à lunch, buffet, … des cours de cuisine, une boutique et bien plus encore. Je vous invite à visiter leur site Internet pour « saisir » toute la philosophie et la mission cet endroit prévilégié. CRUDESSENCE:
5333, rue Casgrain
suite 801 Montréal, Québec
H2T 1X3 (514)271-0333
www.crudessence.com
SUCCULENTE lasagne au pesto (alimentation crue et vivante)
DIVINE LASAGNE AU PESTO
C'est sur le site de «Vers un mode de vie plus sain» que j'ai découvert cette recette. Michelle, l'administratrice, l'a essayé et c'est le résultat de sa recette qui a été photographié ici. C'est fou comme ça nous met l'eau à la bouche! Le crucivorisme n'est pas fade et terne comme plusieurs le laisse croire. Il y a tant d'ingrédients nouveaux à découvrir et à cuisiner pour arriver à de beaux résultats comme cette recette-ci! Puis, pouvez-vous réaliser à quel point une lasagne de ce genre peut être ultra nourrissante? Je pense que l'on pourrait s'ouvrir de plus en plus à ce genre de nourriture, pour maximiser notre vitalité et notre santé.
Fromage de Noix:
1 tasse de noix de cajous crus
1/2 tasse de noix de pins crus
1 c. à table de jus de citron fraichement pressé
1 c. à table de levure alimentaire
1 piment jaune
1 c. à table de persil frais
1 c. à table de thym frais
1 c. à thé de sel de mer
Mélanger le tout au robot culinaire.
"Viande" de Pacanes:
1 tasse de pacanes - tremper 1 heure au préalable
1/2 tasse de tomates séchées au soleil - tremper 1 heure au préalable
1 c. à table de miso brun
1 c. à thé de origan sèche
1 c. à thé de sariette
3 c. à table de tamari
1/4 c. à table de cayenne
1 c. à table d'huile d'olive
1/c c. à table de nectar d'agave
1/2 c. à thé de sel de mer
Mélanger légerement au robot culinaire.
Sauce Tomate:
3/4 de tasse de tomates séchées au soleil
1 date
1 gousse d'ail
1 tomate rouge coupée en morceaux
3/4 c. à table d'origan séche
sel au goût
1/8 de tasse d'huile d'olive pressé à froid
1 c. à table de jus de citron
Mélanger au robot culinaire.
Pesto:
1 tasse bien tassée de basilic frais
2/3 tasse de noix de pins
1/4 tasse huile d'olive pressé à froid
1/2 c. à thé de sel de mer
1 gousse d'ail
1/2 c. à table de jus de citron
Mélanger au robot culinaire.
Les Epinards:
2 tasses d'épinards déchiquetés
1 c. à table de origan sèche
1 1/2 c. à table d'huil d'olive pressé à froid
1 c. à thé de sel de mer
Mettre dans un bol, bien mélanger avec les mains et laisser mariner 1 heure.
Les nouilles:
3 zucchinis - les trancher sur le sens de la longueur avec un épluche carottes ou une mandoline. Mettre dans un bol avec 1 c. à table de sel de mer et 1 c. à table d'huile d'olive extra vierge. Laisser mariner 10 minutes.
Pour l'assemblage:
Mettre une rangée de zucchinis, une rangée de viande de pacane, le fromage de noix, la sauce tomates et le pesto. Répéter. Terminer avec un étage de zucchinis. Ajouter les épinards sur le dessus et recouvrir de quelques tranches de zucchinis. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
Source: The Raw Chef. Puisé sur «Vers un mode de vie plus sain»
31 décembre 2007
À s'en lècher les babines...
TARTE AUX POMMES ET SUCRE D'ÉRABLE
(PUISÉ SUR LE SITE «Les gourmandises d'Isa»)
C'est une recette de Pierrette Marquis. Cette tarte a gagné le premier prix chez les Fermières. La recette est absolument fabuleuse!
Pâte brisée ( j'ai utilisé ma recette de pâte brisée à la crème sûre )
Ingrédients :
- 500 ml de farine à pâtisserie (2 tasses)
- 150 ml de graisse pur lard (2/3 tasse)
- Boisson gazeuse pour mouiller (7-Up)
Tarte
Ingrédients :
- 750 ml de pommes Cortland coupées en petits cubes (3 tasses)
- 5 ml de sucre (1 c. à thé)
- 75 ml de farine tout usage (1/3 tasse)
Mettre les cubes de pommes dans un grand bol afin de faciliter le mélange. Mêler le sucre avec la farine et ajouter aux pommes.
-250 ml de sucre (1 tasse)
-250 ml de cassonade dorée (1 tasse)
-250 ml de crème 35 % (1 tasse)
Préparation
Dans une casserole épaisse, mettre le sucre, la cassonade et la crème. Mélanger légèrement afin de fondre le sucre. Faire chauffer à feu moyen (du début jusqu’à la fin de la cuisson) et sans brasser. Cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 114 °C (235 °F) au thermomètre à bonbon. Retirer du feu et laisser la température baisser à 40 °C (120 °F). Ne pas brasser. Verser le mélange sur les pommes. Mélanger.
30 décembre 2007
Vivement le Crock Pot
Voici ma mijoteuse reçue à Noel:
J'ai besoin de vos meilleures recettes!
J'aimerais avoir des recettes déjà essayées par vous... des recettes adorées par toute votre famille! Je possède des bons sites Internet sur le sujet. Il y a ici celles de Coup d'pouce, celles-ci aussi, ou celles de passion recettes ou même encore, les recettes de Recettes du Québec... des recettes je pense que j'en ai à la tonne, mais je veux les vôtres! Aussi, je croyais que l'on pouvait mettre un poulet entier dans la mijoteuse, mais je n'ai trouvé aucune recette. J'ai juste hâte de me lancer... pour la première fois! YÉ!
15 octobre 2007
Champignons et raclette font bon ménage.
J'ai oublié de vous dire que nous avons mangé notre première raclette de la saison samedi soir dernier. Évidemment il faisait froid et humide, donc cette raclette nous a réchauffé le coeur. Le bon vin aussi, mais ça c'est un détail. Je vous écrit ce message car j'ai expérimenter les champignons portobello à faire frire sur la plaque du dessus: Sublime! Nous adorons les champignons, ça vous le savez. Mais bon Dieu, en raclette c'est réconfortant au max. Les shiitakes, plus mous eux, sont aussi très bons à faire frire dans le beurre à l'ail. J'achèterai des pleurotes pour la prochaine fois. Essayez-les en raclette, ça en vaut la peine. Nous, nous aimons la raclette dites plus traditionnelle, avec le jambon blanc de Paris, le salami hongrois, saucisson vaudois, pomme de terre, divers légumes, baguette, et différents fromages à raclette. Miammm.
Du nouveau dans ma cuisine :o)
Cette fin de semaine, j'ai essayé la courge spaghetti. Nous avons adoré! Je l'ai servi en accompagnement d'une bonne quiche. Je l'ai fait cuire au four, 45 minutes badigeonnné d'huile d'olive, et je l'ai servi d'un peu d'huile avec de la fleur d'ail. C'était divin. Je n'avais jamais préparé de courge spaghetti et je ne l'ai pas regretté. Il parait qu'on peut la préparer de différentes façons... avec de la crème, sauce à spag traditionnelle, sauce végé, sel et poivre seulement, pesto... Je pense avoir découvert un excellent légume, compte tenu du fait que j'aime cuisiner et laisser aller mon imagination. Puis, à l'automne les marchés débordent de courges de toutes sortes. J'ai payé la mienne que $2.00 et elle était si grosse qu'on en a eu assez pour nous quatre. C'est franchement un aliment économique et hyper santé.
Quelques jours avant, j'avais cuisiné l'aubergine. Je ne connaissais pas vraiment ce légume. Je l'avais fait cuire à quelques reprises en tranches dans l'huile d'olive mais sans plus. La semaine dernière... miam, c'était aussi succulent. Une aubergine farcie, avec des légumes et de la viande haché, quel beau souper! C'était une belle découverte pour nous. Si vous avez des recettes intéressantes, n'hésitez pas à m'écrire. J'ai envie de découvrir ces deux légumes et des façons de les apprêter. Il y a aussi la courge musquée que j'apprête en potage. La poivrée, je ne la connais pas. Toutes ces courges sont intéressantes. C'est un monde à découvrir!
